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蒸汽發生器助力土豆粉生產加工

發布時間:2023-05-11瀏覽:279次

   土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源于明朝宮廷,因口味特殊贏得世人稱贊,流傳至今,成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉烹飪后,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。如今土豆粉更是名揚遠外,一般為了提高土豆粉的加工效率,縮短土豆粉的加工時間,人們通常都會使用蒸汽發生器對土豆粉進行生產加工。

 
  使用蒸汽發生器改變了土豆加工過程中普遍存在的加工技術、生產工藝、生產設備落后的問題。傳統的土豆粉生產加工工藝中,如果土豆塊的清洗不徹底,粉碎與分離間隔時間較長,用水質量較差的話,就會導致淀粉磣、黑、雜,出粉率低。通常大多數土豆粉加工廠采用開放式工藝,手工操作或部分機械化操作,但以上方法都存在著設備不定型、不配套、收粉率低、衛生條件差、產量小、勞動量大等問題。蒸汽發生器可以用來加熱和蒸煮土豆粉進行生產加工。將土豆粉放入發生器中,加熱蒸汽可以使其變軟并成型,同時也可以殺菌消毒。這是一種常見的土豆粉生產方法。
 
  土豆粉生產加工配套蒸汽發生器使用,可以一次完成土豆粉的熟化和成型。最重要的是,該食品加工的使用避免了土豆粉出現粉碎和分離間隔時間長而發生變色及產量受影響等問題。蒸汽發生器熱效率高,產氣快,可根據土豆粉生產加工需求調節溫度和壓力,為土豆粉生產加工提供了有力保障。
 
  使用蒸汽發生器對土豆粉進行生產加工的一般步驟如下:
  1、清洗和去皮:將土豆清洗干凈,去掉皮。
  2、切塊或切碎:將土豆切成小塊或用切碎機將其變為泥狀。
  3、蒸煮:將土豆塊或泥放入蒸汽發生器中蒸煮,直到土豆熟透。
  4、干燥:將蒸煮后的土豆塊或泥在烘干室內進行干燥處理,直到水分含量符合要求。
  5、研磨:將干燥后的土豆塊或泥送入研磨機中進行細磨,直到制成土豆粉。
  6、包裝:將制成的土豆粉進行包裝,儲存或出售。

蒸汽發生器